Bayramda doğru beslenmenin kuralları – Sıhhat Haberleri

07.07.2022 11:26 Haber Deposu: İHA Kurban Bayramında artan et ve tatlı tüketimi, risk grubundaki kişilerde sıhhat problemlerine niçin olabiliyor. Kalp, hipertansiyon ve şeker hastalığı benzer biçimde kronik hastalıklar ile mide rahatsızlığı olan kişilerin bayram süresince yiyecek tüketimi mevzusunda daha duyarlı davranması icap ettiğini söyleyen Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Besin İşleme Kısmı Başkanı Doç. Dr. Ruhan Aşkın Uzel, “Aşırı oranda et ve hamurlu tatlı tüketimi kandaki yağ ve kolesterol düzeyini yükseltebilir. Bu sebeple bilhassa kalp ve mide hastaları ile ileri yaşlarındaki kişiler, yiyecek miktarını azaltıp, öğün sıklıklarını artırmalıdır. Kronik karaciğer ve siroz hastalarının da et tüketimi mevzusunda dikkatli davranması gerekmektedir. Bu hastalarda fazla oranda et tüketimi uyku bozukluğu ve bilinç bulanıklığı ile komaya kadar varabilen sorunları bununla beraber getirebilir” dedi.
Etler 24 saat bekletilmeli uyarısı Kurbanlık kesimlerinin ise uygun şartlarda ve baytar kontrolünde gerçekleştirilmesi icap ettiğinin altını çizen Doç. Dr. Uzel, “Kurban kesiminin ilk aşamasında dikkatten kaçan her unsur insan sağlığını bozan mikroorganizmalar ile karşı karşıya kalınmasına niçin olacaktır. Uygun koşullarda gerçekleştirilmeyen kesim, bekleme ve pişirmede uygulanan yanlış yöntemler neticesinde hayvanlardan insanlara tenya, şarbon, tüberküloz, salmonella benzer biçimde hastalıklar bulaşması muhtemeldir. Öte taraftan hayvanlardaki mikroorganizmalar kesim yapıldıktan sonrasında 24 saat içinde ölür ve et, kesimin peşinden ölüm sertliği isminde olan sertliği derhal kaybetmez. Etler, kesimden sonrasında mümkün olduğunca 24 saat buzdolabında bekletilirse daha leziz ve yumuşak olur, kolay pişer ve daha kolay sindirilir” şeklinde uyarıda bulunmuş oldu.
Bayramda dengeli beslenme mevzusunda önerilerde bulunan Doç. Dr. Uzel, şunları söylemiş oldu:
“Beslenme aralıkları uzun tutulmamalı, sık aralıklarla azca oranda besinler tüketilmeli, kucak dolusu su içilmelidir. Etlerin doymuş yağ ve kolesterol oranları yüksektir. Etin üstünden görünür yağlar ayrılsa dahi kırmızı etin yağ ihtiva ettiği unutulmamalıdır. Yalnız et tüketilmemeli, öğünler sebze, ekmek ve baklagillerle desteklenmelidir. Etin içindeki demirin emiliminin artırılması için bilhassa C ve E vitaminleri yönünden varlıklı olan sebze ve meyvelerin etle beraber tüketilmesi gerekmektedir. Et muhteviyatında azca bulunan naturel lifler, B1 benzer biçimde mühim vitamin ve gıda öğelerini beslenme listesinden noksan etmemek için bu minerallerin bulunmuş olduğu ekmek, pilav, börek, çorba ve benzeri gıdaları etle beraber uygun oranda almak gereklidir. Protein, kalsiyum, fosfor, B2, B12 ve A vitamini olmak suretiyle birçok gıda öğesinden varlıklı olduğundan yoğurt, cacık, ayran benzer biçimde süt ve süt ürünleri de etle beraber alınması ihtiyaç duyulan gıda öğelerindendir. Yiyecek pişirme yöntemi olarak kızartmalar yerine, ızgara yada haşlama tercih edilmelidir. Öğün aralarında bolca oranda su içilmelidir. Fizyolojik aktivitelerde bulunulmalıdır. Diyabetliler, kalp hastaları, yüksek tansiyonu olanlar ve hususi beslenme tedavisi uygulayanlar bu tedavilerini bozmamalıdır.”
 

Son Dakika Haberler